INGREDIENTI x 4 persone:
- filetto di manzo 600 gr
- cetrioli sott’ aceto 140 gr
- limoni 2
- aglio
- prezzemolo
- olio extravergine d’ oliva
- sale
- pepe
Per la ricetta dell’insalata di carne cruda, tagliate il filetto a striscioline e raccoglietele in una ciotola insieme ai cetrioli, anch’essi tagliati a striscioline. Frullate il succo dei limoni con 60 g di acqua, 60 g di olio, sale, pepe e un ciuffo di prezzemolo tritato, ottenendo un’emulsione. Immergetevi uno spicchio di aglio a pezzetti e lasciatevelo marinare per 30’, quindi eliminatelo. Versate l’emulsione sulla carne, completandola con un trito di scorza di limone e prezzemolo.
