Muscolo anteriore s.osso

E’ un piccolo taglio di seconda categoria, molto apprezzato, costituito dall’insieme dei muscoli della spalla.Si presta moltissimo a preparazioni tipo spezzatini, stracotti e stufati, e a tutte le cotture in casseruola, con aggiunta di vino, pomodoro, verdure. Inoltre è un buon pezzo da consumare bollito.